Varian Masak Ikan Pari Lezat dan Bergizi – Ikan pari adalah salah satu ikan yang mudah ditemukan di perairan mahjong Indonesia. Tak hanya dari hasil laut saja, ikan pari juga sering kali dibudidayakan. Ikan pari memiliki sebutan lain yaitu iwak Pe atau dalam bahasa Jawa berarti ikan pe. Ikan pari biasanya dijual dengan bentuk olahan ikan asap. Beberapa kota di pesisir pantai utara biasanya mengolah ikan pari menjadi olahan mangut yang memiliki rasa dan aroma khas. Ikan yang memiliki ukuran lebar dan pipih ini, tak hanya bisa dimasak menjadi olahan mangut saja. Ikan pari juga seperti ikan lainnya yang dapat diolah menjadi beberapa masakan lezat khas Nusantara. Cara membuatnya pun terbilang mudah, dengan mengandalkan bumbu dan rempah-rempah dapur, masakan yang dihasilkan akan lebih kaya rasa.
Ikan Pari Penyet
Bahan:
– 3 ikan pari asap
– 3 bawang putih, haluskan
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– Garam
– Gula
Bahan sambal:
– 10 cabai merah
– 10 cabai rawit
– 5 bawang merah
– 1 tomat besar, belah 4
– 1-2 sdt terasi
– Gula
– Garam
– 1 jeruk limau, belah jadi 2
Pelengkap:
– Nasi putih
– Tempe goreng
– Lalapan timun
-Daun kemangi
Cara membuat:
1. Bersihkan dan cuci ikan, lalu potong-potong.
2. Bumbui ikan dengan bawang putih halus, ketumbar, kunyit, garam dan gula. Beri sedikit air, lalu rebus rtp slot gacor sampai bumbu meresap. Goreng ikan sampai matang kecokelatan.
3. Untuk sambal penyet, goreng cabai merah, cabai rawit dan bawang merah, angkat tiriskan.
4. Ulek bahan sambal yang sudah digoreng. Tambahkan terasi, gula dan garam, ulek jangan terlalu halus. Cek rasa.
5. Beri perasan jeruk limau pada sambal, ulek dan ratakan.
6. Siap disajikan dengan ikan dan pelengkap seperti nasi dan lain sebagainya.
Ikan Pari Asap Santan
Bahan:
– 1/4 kg ikan pari asap
– 6 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– Cabai besar merah & hijau sesuai selera
– 1 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 ruas jari lengkuas
– 1/2 bungkus santan instan
Cara membuat:
1. Potong-potong ikan pari, sisihkan.
2. Tumis bawang merah & bawang putih yang sudah dicincang halus. Jika sudah wangi, masukan cabai.
3. Tambahkan air, masukan daun jeruk, daun salam, serai & lengkuas yang sudah digeprek.
4. Pada air mendidih, masukan santan.
5. Masukkan ikan pari. Tambahan bumbu, garam, gula, lada, penyedap. Tes rasa.
6. Siap disajikan.
Ikan Pari Cabai
Bahan:
– 6 ons ikan pari, potong kecil lalu goreng sebentar saja
– 5 cabai kriting merah, iris-iris
– 8 cabai kriting hijau, iris-iris
– 8 cabai rawit hijau, iris-iris
– 4 siung bawang merah, iris-iris
– 2 siung bawang putih, iris-iris
– 1/2 sdm tauco
– Air panas secukupnya
– Garam, gula dan merica secukupnya
Bumbu halus:
– 8 cabai kriting merah
Cara membuat:
1. Masukkan minyak di kuali, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Lalu masukkan cabai halus dan masak sampai wangi.
2. Masukkan semua cabai iris, tumis sampai layu.
3. Masukkan tauco, gula, garam kemudian aduk-aduk dan tambahkan sedikit air panas.
4. Masukkan ikan pari dan masak sampai meresap. Tes rasa, siap disajikan.
Ikan Pari Balado
Bahan:
– 700 grm ikan pari segar
– 10 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 2 buah tomat merah
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas jahe, geprek
– 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula
– 1/2 sdt kaldu jamur
Cara membuat:
1. Potong dan cuci bersih ikan pari segar. Beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, bilas lalu goreng kering. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit dan tomat.
3. Tumis bumbu halus bersama jahe dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Tambahkan sedikit air, didihkan.
5. Masukkan ikan pari goreng, bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu merata dan air mengering, angkat dan sajikan.
Ikan Pari Asam Pedas
Bahan:
– 1 ekor pari
– Cabai rawit hijau secukupnya
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 1 siung bawang putih
– 1/2 ruas kunyit
– 13 biji cabai merah keriting
– 2 butir kemiri
– 1/2 sdm terasi
Bumbu pelengkap:
– 1 batang serai, geprek
– 1 sdm asam kandis larutkan dengan air secukupnya
– Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
– Air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi. Masukkan air asam, garam, gula, penyedap rasa dan air secukupnya.
2. Tunggu mendidih. Test rasa hingga terasa asam manis pedas.
3. Masukkan ikan pari, lalu masak sampai matang. Terakhir masukan cabai rawit, lalu angkat dan sajikan.
Mangut Ikan Pari
Bahan:
– 6 biji ikan pari asap
– 10 biji tahu goreng setengah matang
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 biji kemiri
– 1 ruas kunyit
– 3 buah cabai merah besar
– 7 buah cabai rawit
Bumbu pelengkap:
– 2 ruas laos, geprek
– 2 lembar daun salam
– 10 biji petai/selera
– 3 buah cabai hijau besar, iris miring
– 10 buah cabai rawit utuhkan
– 100 ml santan kental
– Secukupnya gula
– Secukupnya garam
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, masukan semua bumbu dalam wajan dan tumis hingga harum.
2. Masukkan ikan pari dan tahu, aduk rata.
3. Tambahkan air, rebus hingga bumbu meresap.
4. Setelah bumbu meresap, kecilkan api dan tambahkan santan. Aduk pelan.
5. Tambahkan petai dan cabai rawit utuh.
6. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
7. Masak dengan api kecil hingga mengeluarkan minyak.
8. Siap disajikan.
iaaechlg